库鱼做法

库鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

红烧水库鱼

主料：水库草鱼一条。

辅料：葱、姜、蒜、香菜。

调料：盐、糖、上汤、料酒、酱油、干淀粉、食用油。

制作步骤：

将鱼去鳃、鳞、肠后洗净，切成1.5寸宽的鱼段。

鱼段裹上干淀粉后炸至金黄色。

锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入酱油、料酒和上汤，放入炸好的鱼段，烧5分钟左右，汤汁浓醇后出锅，撒上香菜即可。

凉拌鱼皮

主料：水库鱼一条。

辅料：葱、姜、蒜、香菜。

调料：盐、糖、料酒、麻油、胡椒粉、食用油。

制作步骤：

鱼皮焯水后切成粗丝，加入盐、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘。

糖醋水库鱼

主料：水库鱼一条。

辅料：葱、姜、蒜、香菜。

调料：盐、味精、花椒、糖、料酒、白醋、淀粉、食用油。

制作步骤：

鱼切深刀，多开几刀，不必太讲究刀工。

鱼煎至两面金黄，加入姜丝、水，盖上盖子小火焖5分钟，冷却后装碟。

锅中爆香姜丝、辣椒圈，加入番茄沙司、水、糖，煮成酸甜酱汁，淋在鱼身上。

清蒸仓鱼

主料：仓鱼一条。

辅料：蒜头2颗、生姜1片、葱2棵。

调料：盐、蒸鱼豉油、花生油。

制作步骤：

鱼洗净后淡盐腌制10分钟，铺上生姜、蒜头、葱段。

锅子烧水沸腾后加入鱼，中火蒸8分钟后倒出一半鱼汁，加入蒸鱼豉油和花生油，改大火蒸1分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。