苏州杂烩做法

苏州杂烩的做法有多种，以下提供两种做法：

苏式酿杂烩

配料：

鱼肉（500克）

清水（200克）

生盐（22.5克）

二槽猪肉（400克）

胡椒粉（少许）

味粉（10克）

大虾米（50克）

蚝豉（100克）

炸鱼鳔

冬菇（15克）

特色：

滑爽适口

操作步骤：

1. 将鱼肉剁烂，用清水200克，盐22.5克，味粉10克拌匀，打成鱼胶。

2. 猪肉剁烂，加胡椒粉与鱼胶拌匀，搓成长条形（每条约50克重），即成杂烩条。

3. 将大虾米、蚝豉、冬菇、炸鱼鳔等浸湿洗净切片。

4. 杂烩条上各贴上一片虾片或冬菇片、炸鱼鳔片、蚝豉片，然后笼蒸熟即成。

家常杂烩

用料：

五花肉末 适量

土豆 2个

胡萝卜 1根

洋葱 1颗

蘑菇 适量（可加可不加）

酱油 5滴

盐 1勺

甜面酱 1勺

番茄汁 2勺

做法步骤：

1. 胡萝卜切丁。

2. 土豆削皮切丁，和胡萝卜丁放一起。

3. 洋葱切丁。

4. 将五花肉剁成肉末（我这是碾的肉泥）。

5. 锅内倒油热熟，下洋葱爆炒。

6. 再倒入肉末煸炒至变色。

7. 倒入土豆丁和胡萝卜丁，煸炒几下。

8. 依次放入盐、酱油、甜面酱、番茄汁，加水没过三分之二的菜，然后盖锅焖十分钟左右。

9. 出锅，香喷喷的杂烩完成。

这两种做法各有特色，苏式酿杂烩注重食材的鲜美和滑爽口感，而家常杂烩则更加简单快捷，适合家庭日常制作。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。