香辣耳尖的做法

香辣耳尖是一道具有麻辣口感的凉菜，主要材料是猪耳尖。以下是制作香辣耳尖的步骤：

选料

选上好的猪耳尖，洗净后只选取耳尖上端部分，这部分最为Q弹劲道，胶原蛋白也最多。

熬制卤水

将白糖、辣椒粉、葱姜蒜等香料放入锅中，加水熬制卤水。小火慢炖，使香料的味道充分渗出。

煮耳尖

将猪耳尖放入卤水中，用文火（小火）煮至熟透，使其充分吸收卤水的香味。

调味

将煮好的猪耳尖装碟，根据个人口味撒上香菜、芝麻和香油，增加风味。

这样一道美味的香辣耳尖就完成了，既可以作为凉菜直接食用，也可以作为开胃菜搭配其他美食。