黑银耳炒肉银耳要过水吗

在做黑银耳炒肉时，银耳的处理方式可以根据个人口味和烹饪需求来选择。以下是两种常见的处理方法：

焯水

优点：焯水可以使银耳在高温下更脆嫩，减少炒制时的时间，避免银耳炒得过老。

步骤：将泡发好的银耳撕成小朵，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分后再进行炒制。

不焯水

优点：直接炒制可以保留银耳的原始口感和营养成分，适合喜欢口感较韧的人群。

步骤：将泡发好的银耳撕成小朵，直接放入炒锅中进行炒制。

建议

如果你追求更脆嫩的口感，建议焯水后再炒制。

如果你喜欢银耳的自然口感，也可以直接炒制。

无论选择哪种方法，都要确保银耳泡发充分，摘去根部老梗，撕成小朵，以便更好地炒制。