脆银耳和糯银耳怎样选

挑选糯银耳和脆银耳时，可以参考以下方法：

糯银耳：通常颜色为微黄色或发白，颜色过白可能是用硫磺熏过的。

脆银耳：表面呈淡黄色，有光泽度，质地脆而不硬。

糯银耳：朵形完整，肉质肥厚，耳花大而松散，蒂头无黑斑和杂质。

脆银耳：外形比较圆润，朵大，质感蓬松，间隙均匀，肉质比较肥厚。

糯银耳：干燥、柔韧、不易折断，有点刺手，泡发后膨胀率较高。

脆银耳：质地脆而不硬，手感柔软，可以轻松撕开。

糯银耳：干燥无异味，如果有酸味儿可能是受潮或发霉了。

脆银耳：应该有浓郁的海水味和清香味，腐败变质的银耳会散发出异味。

糯银耳：干燥，水分少，营养价值较高。

脆银耳：如果摸起来潮湿粘手，则说明水分多，品质较差。

糯银耳：泡水后能迅速起泡并沉到底部，膨胀率可达15倍以上。

脆银耳：如果浮在水面上或者漂浮不下，则说明品质较差。

糯银耳：无异味，如果尝起来有点儿淡淡的辣味儿，则质量较差。

脆银耳：应该口尝无异味，如果有辣、苦、酸味，可能被硫磺熏或污染。

综合以上几点，可以较为准确地挑选到糯银耳和脆银耳。建议选择颜色自然、外形完整、质地柔软、无异味且泡发率高的银耳，以确保食用安全和口感。