新鲜银耳炖多久才熟

新鲜银耳炖煮的时间主要取决于银耳的质量、大小以及个人口感偏好。以下是一些具体的建议：

一般情况 ：新鲜银耳需要炖煮1-2小时，直到变得柔软和透明。

快速炖煮：

如果追求更快的口感，可以尝试将银耳撕成小块后，用开水下锅煮3-5分钟。此时的银耳口感偏脆嫩，适合凉拌。

胶质丰富：

若想煮出胶状丰富的银耳汤，需要继续炖煮30分钟-1小时。

泡发后煮：

对于泡发后的干燥银耳和新鲜银耳，煮30-60分钟不等。如果喜欢更黏稠的口感，可以煮60分钟；如果喜欢稀薄的口感，则可以煮30分钟。

高压锅加速：

使用高压锅或快煲锅可以显著缩短炖煮时间，通常只需十几分钟。

具体步骤

将银耳用冷水泡发3-4小时，然后剪去硬梗。

大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间可加入适量水和糖，以及百合、枸杞等配料。

煮15分钟后，打开盖子快速搅拌，直到感觉黏稠为止。

综合以上信息，新鲜银耳炖煮的时间大致在1-2小时之间，具体可以根据个人口感和需求进行调整。使用高压锅可以进一步缩短烹饪时间，使银耳更快速地变得软烂和胶质丰富。