用铁盆做银耳行不

用铁盆煮银耳是可行的，但有一些注意事项需要考虑：

变色问题：

使用铁锅煮银耳时，银耳可能会变色，但不会影响食用效果。

营养溶出：

虽然可以使用铁锅煮银耳，但建议不要使用速成的方法和金属锅（特别是铁锅），因为这样不利于营养的溶出，而且还会使银耳发黑。

生铁锅与熟铁锅：

铁锅有生铁锅和熟铁锅之分，使用生铁锅煮银耳可能更容易使银耳变色和营养流失，而熟铁锅相对较好一些。

长时间熬制：

长时间大量的熬制银耳，例如熬制隔夜的银耳，有可能造成细菌性食物中毒等情况。

综上所述，使用铁盆煮银耳是可以的，但建议选择熟铁锅，并避免长时间大量的熬制，以保证银耳的营养和口感。