茴香油炸花生

茴香油炸花生是一道美味的传统小吃，以下是几种不同的做法：

方法一：经典凉拌茴香花生米

准备食材

茴香：鲜嫩的茴香，去根切段

花生：去皮的花生米

大蒜：拍碎切末

盐：适量

糖：少许

鸡精：少许

生抽：适量

蚝油：适量

小米辣：适量

香油：适量

陈醋：适量

制作步骤

茴香切段，用盐水浸泡10分钟，清洗干净后控水。

花生米冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

锅里倒入食用油，油温升至五成热，下入花生米，用铲子不停翻动，炸至金黄色，捞出装盘。

蒜末、生抽、蚝油、糖、鸡精、香油、陈醋调成酱汁。

花生米放凉后与茴香段一起放入盆中，加入调好的酱汁，拌匀即可食用。

方法二：茴香苗拌油炸花生米

准备食材

花生米：120克

茴香苗：一把

盐：2克

芝麻油：半汤匙

香叶、花椒、生姜、八角：适量

制作步骤

花生米提前浸泡4小时，凉水下锅，加入花椒、八角、葱、姜和适量的盐，小火煮15分钟。

茴香苗洗净切段。

煮好的花生米敲出料渣，加入蒜末、干辣椒段，用热油炸出香味，放入盐、生抽、味精、香油和切好的茴香苗，抓拌均匀。

方法三：茴香葱油花生米

准备食材

花生米：150克

茴香：适量

盐：适量

味精：少许

葱叶：适量

油：适量

制作步骤

花生米提前泡几个小时，清水煮熟，沥干水分。

茴香洗净切碎，放入花生中，根据口味放入适量盐拌匀。

锅中热油，放入葱段直至微黄变软，把油直接浇在茴香上，拌匀即可食用。

小贴士

选择茴香时，应挑选叶子翠绿、根茎少且硬实的嫩茴香。

花生米炸制时，油温不宜过高，以免炸糊，五成热左右即可。

炸好的花生米需要放凉后与茴香混合，这样拌出来的菜肴口感更佳。

以上是几种不同的茴香油炸花生的做法，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的佳肴。