分水油炸馒头
分水油炸馒头是一种非常受欢迎的传统小吃，它的做法简单，但需要掌握一些技巧来确保外酥里嫩，不吸油。以下是制作分水油炸馒头的步骤和技巧：
准备馒头
将馒头切成1-2厘米厚的薄片。
如果使用剩馒头，可以先将馒头放入冰箱冷冻，待其变硬后再进行炸制，这样可以使馒头更容易炸透且不易吸油。
沾水
将切好的馒头片放在盛有凉水的碗中，让馒头片的两边都沾上水。
这一步是为了在炸制过程中使馒头片形成一层保护膜，防止其吸油。
炸制
中小火预热锅，加入适量的油。
当油温适中后，将沾水的馒头片放入锅中，小心油溅。
每隔3-5秒翻一次面，直到两面都炸至金黄色和焦黄。
在炸制过程中，可以适当调整火候，避免火太大导致外焦里干，火太小则容易吸油。
调味
将炸好的馒头片捞出，控油后撒上适量的盐。
根据个人口味，也可以撒上辣椒面或其他调味料增加风味。