米饭发沾

要防止米饭发粘，可以采取以下措施：

正确浸泡大米：

在煮饭前，将大米浸泡30分钟左右，让米粒充分吸水膨胀，这样可以使米饭在煮的过程中更加松软，减少粘锅的可能性。

掌握水米比例：

水与米的比例控制在1:1.2到1:1.5之间最为合适。如果喜欢较软的米饭，可以稍微多加一点水，但不要超过1:1.5的比例，避免煮得过软、发黏。

加少量食盐、猪油、米醋：

在煮饭时加入少量食盐可以增加大米的筋性，让米饭更加筋道；加入猪油能让米饭油润可口，颗粒分明，洁白光亮，香味浓郁；加入米醋能加速淀粉水解，使米饭更加香甜。

使用合适的锅具：

建议使用质量好、内胆涂层完整的电饭锅或不粘锅来煮饭。如果发现内胆涂层有损坏，应及时更换，以免影响煮饭效果。

煮饭时适时搅拌：

在煮饭的过程中，可以用铲子适时地搅拌一下锅内的米饭，使米饭受热均匀，避免局部过热导致的粘锅现象。但要注意搅拌的力度不要过大，以免破坏米饭的颗粒感。

加入适量食用油：

在洗好米加完水后，滴入几滴食用油，轻轻搅拌均匀。油可以在米饭和锅底之间形成一层润滑膜，有效防止米饭粘锅，还能使煮出的米饭更加油润光滑，增添独特的香气。

煮好后让多余的水分散去：

煮好后，打开盖子，让多余的水分散去，等米饭温热的时候盛出食用，这样米饭就不会发黏，而是一颗一颗的。

通过以上方法，可以有效防止米饭发粘，使煮出的米饭更加香甜可口，筋道不发黏。