用五色米饭做甜酒窍门

使用五色米饭制作甜酒时，可以遵循以下窍门来提高成功率：

选择合适的米饭

使用糯米和大米的混合米，这样制作出来的米酒口感更香。

糯米要提前浸泡五六个小时，直到糯米吸饱了水，变得白白胖胖的。

蒸煮米饭

糯米和大米的比例是等量的，混合后加入清水淘洗一遍，不要大力搓洗。

蒸好的糯米要晾凉到大约30度左右，别太烫了，不然会把甜酒曲烫死。

拌合甜酒曲

将晾凉的米饭倒入容器中，保证容器没有水没有油。

撒在米饭上面，来回搅拌，让每粒米饭都可以粘到酒曲，拌匀后用铲子将米饭压一压，压瓷实了。

在米饭中间掏出一个小洞，用于观察出酒的状态。