油炸面发软
油炸面发软后，可以尝试以下几种方法来改善其质地：
提面法
将面团从四周向下、向内反复折叠，静止几分钟后重新炸制。这种方法通过增加面团的筋度，使其在炸制过程中能够恢复弹性。
使用增筋剂
可以添加海韦力增筋剂或通用型无铝油条膨松剂。海韦力增筋剂可以在和面时按0.1-0.2%的比例添加，而通用型膨松剂需要醒发4-5个小时。这些添加剂能够提高面团的弹性和稳定性，防止其发软。
调整面团成分
在和面时加入适量的泡打粉，泡打粉在炸制过程中会产生气体，使油条更加蓬松酥脆。
加入牛奶而不是水，可以使面团更加柔软，但要注意不要和得太硬，并且醒好后揉成长条，放入冰箱冷藏8小时左右。
控制环境温度和醒发时间
气温偏高会导致面团放置时间过长而发软。因此，尽量在较低的温度下操作，并缩短面团的放置时间。
充分揉捏面团，让面筋得到充分的发酵，通常需要20-30分钟。
发酵时间要充足，通常需要2-3小时，让面团在温暖的地方充分膨胀。