五花肉先油炸后泡水

五花肉先油炸后泡水的做法如下：

准备五花肉

将五花肉切成几大块，放到清水里冲洗一遍，去除血水和杂质。

放入锅中，加入大葱和料酒，炖煮5分钟，捞出沥干水分。

油炸五花肉

锅中倒入足量食用油，烧热至6成热（约150°C）。

在猪皮上均匀涂抹蜂蜜，使猪皮上色。

将五花肉下入油锅中，炸3分钟，至表面微黄。

关火，将炸好的五花肉捞出，放入冰水中浸泡一晚上，使猪皮变软并形成虎皮状。

切片和摆盘

将浸泡好的五花肉取出，切成片状，摆放在盘中。

如果喜欢，可以在肉片底部垫上梅菜，增加口感。

制作酱汁

准备一个小碗，加入料酒、白糖、老抽、八角、葱段、生姜末，调成酱汁。