油炸酥用什么油炸好

炸酥肉时，可以使用以下几种油：

花生油：

花生油的不饱和脂肪酸在高温下较稳定，油炸较不易变质或分解，形成有害物质，因此花生油适合用来炸酥肉。

棕榈油：

棕榈油饱和脂肪酸多，不容易变质，适合用来油炸食物，尤其是方便面等。

猪油：

猪油能有效增加香味，适合用来炸酥肉，尤其是大饼等点心。

棉籽油、菜籽油：

这些植物油在高温下也能保持稳定，适合用来油炸，但需要注意油的烟点要足够高，以确保食物酥脆且健康。

氢化油和精炼过的棉籽油、菜籽油、猪油：

这些油脂可以调配出起酥性好且烟点高的油脂，但对身体健康不利。

综合考虑，如果追求健康，可以选择花生油或棕榈油；如果注重香味，猪油是最佳选择。棉籽油和菜籽油也是不错的选择，但需要确保油的烟点足够高。