油炸鱼块酸菜鱼的做法

油炸鱼块酸菜鱼的详细做法如下：

食材准备

草鱼1条

酸菜1大把

黄豆芽1把

鸡蛋1个

干辣椒1把

大葱1根

姜1块

大蒜3瓣

香葱2颗

泡椒1小把

淀粉适量

白醋少许

盐适量

鸡精少许

白芝麻适量

花椒颗粒1小把

胡椒粉适量

食用油适量

做法步骤

1. 处理鱼块

草鱼洗净后，将鱼肉切成薄片，鱼骨切成小块备用。

鱼肉加盐、蛋清、土豆淀粉抓匀腌制，这样鱼片的口感会更加滑嫩。

2. 制作鱼汤

锅里加热猪油，爆香鱼骨、葱段、姜片，再加料酒翻炒去腥。

加入适量的水，大火烧开后慢慢炖煮至汤汁变成奶白色。

3. 炒制酸菜