银耳煮好之后很软怎么办

银耳泡好之后很软，可能是由于受潮或泡发时间过长。以下是一些建议来解决这个问题：

如果银耳泡发后水变得浑浊或者有异味，说明银耳可能已经变质，不建议食用。

如果银耳只是发软，没有发霉变味，可以将银耳放在阴凉干燥的地方晒干，然后再食用。

可以尝试重新用冷水泡发银耳，一般需要3-4个小时，这样可以使银耳的胶质更容易打开，泡发后的口感更佳。

在泡发银耳时，可以加入一点白醋和一小勺的白糖，白醋具有软化的作用，白糖能加快银耳的吸水能力，有助于银耳的快速泡发。

泡发好的银耳可以撕成小瓣，这样煮出来的银耳羹更容易出胶，口感更润滑。

泡发银耳的时间不宜过长，否则会导致银耳变得过于软烂，失去口感。一般来说，泡发时间在2-3小时左右为宜。

银耳开封后最好在三个月内吃完，时间太长容易变质。建议将银耳放在干燥通风的地方，最好用纸袋包着，再放进密封罐里，避免使用塑料袋，防止受潮发霉。

通过以上方法，可以有效解决银耳泡发后过软的问题，确保银耳的口感和安全性。