白米饭扣碗

白米饭扣碗是一种将蒸好的白米饭倒扣在盘子里的做法，有时会在米饭中加入其他配料，如五花肉、甜面酱、大料等，使米饭更加美味和丰富。以下是一个简单的白米饭扣碗制作方法：

材料准备

大米：适量

五花肉：适量

甜面酱：适量

大料（八角、桂皮等）：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

制作步骤

将大米浸泡一夜后晾干。

把五花肉切成厚片。

晾干的大米加入大料炒黄，不放油，中火炒至微黄即可。

炒好的米连同大料一起用擀面杖碾碎，但不必碾成粉，将大料碾不碎的渣子拣出不要。

在肉片中加入切细的葱丝姜丝、甜面酱、料酒、生抽、盐、鸡精，边加边尝，注意盐的分量，甜面酱和生抽有咸味，别做太咸了。

加入碾好的米粉，拌匀，腌制半小时。

肉皮向下一片一片码好，肉皮朝下放入碗中，碗的空隙用碎肉填满。

上锅蒸2小时以上，时间越久越是软糯，肥而不腻，一般蒸3小时。

蒸好了!扣在盘子里，可以加上你喜欢的底菜衬托，配米饭，夹馒头都好吃，很软糯，入口即化。

这种白米饭扣碗的做法不仅口感软糯，而且加入了五花肉等配料，使得菜肴更加丰富和美味。你可以根据个人口味调整配料和蒸制时间，以达到最佳口感。