怎么掰干银耳

掰干银耳的方法如下：

砧板放置与刀锋顶住

将砧板放在地上，刀锋顶住银耳的中间部位，使用较重的菜刀。

用力往下压

用力往下压，这样可以将银耳从中间分成两半。

使用叉子

准备一把厚实的叉子，对准银耳根部深色区域猛戳，插入到银耳厚度的一半左右。利用杠杆原理，可以轻松将银耳分成两瓣，随后再分成更小的瓣。

翻面剁切

将银耳翻过来，从耳根处用刀小心剁几下，每次只剁一小截，多次操作即可将银耳逐部分离出来，这样可以最大程度减少碎渣的产生。

泡发后撕开

将干银耳提前泡发，泡发后银耳会变得柔软，此时可以用手撕开或用剪刀剪碎，撕得越碎越好，这样煮出来的银耳胶质更多，口感更佳。

使用工具

在分割银耳时，可以选择使用小刀或剪刀等工具，这些工具能够更精准地分割银耳，减少碎裂的可能性。

建议

泡发时间：泡发干银耳时，建议使用冷水浸泡2-3小时，避免使用热水，以免流失营养成分。