银耳怎么才能不变黑色

要使银耳保持洁白，可以采取以下几种方法：

使用冷水泡发银耳，避免使用热水或温水，因为热水会导致银耳的营养流失且不易出胶。

泡发时间应达到3-4个小时，期间可以每隔1小时换一次水，以清除残留的灰尘和杂质。

清洗银耳时，可以使用酸性洗涤液（如柠檬汁、醋或可乐）或有氨味的溶液（如肥皂水）浸泡10-30分钟，然后用软刷子刷洗，最后用清水冲洗干净，并用软布轻轻擦干。

避免使用“洗银水”或硬物擦拭，因为这些方法可能导致银耳表面腐蚀或划伤。

定期对银耳进行保养，可以使用上述的清洗方法，也可以在保养前使用珠宝专业清洁剂，将银耳清洗干净，并涂一些专业护理的养护剂。

氧化是银耳变黄的主要原因，因此要尽量避免银耳与空气中的氧气接触，可以将其密封保存于干燥、阴凉处。

通过以上方法，可以有效延缓银耳的氧化过程，保持其洁白和口感。