肉末蒸豆腐金针菇

豆腐金针菇蒸肉末是一道美味的中式菜肴，主要材料包括嫩豆腐、金针菇和肉末。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

嫩豆腐：300克

金针菇：300克

肉末：150克

蒜瓣：2-3瓣

香葱：1根

红椒：半个（可选）

生抽：1汤匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

料酒：1汤匙

蚝油：1汤匙

鸡粉：1茶匙

食用油：适量

制作步骤

金针菇洗净，撕成小朵，挤掉多余水分。

嫩豆腐切成厚片或块状。

肉末用料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。

蒜瓣和红葱头切碎，红椒切丁（可选）。

将金针菇铺在蒸盘底部，豆腐摆放在金针菇上。

将腌制好的肉末均匀铺在豆腐上。

将蒸盘放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，具体时间根据豆腐的厚薄和肉末的多少调整。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和红葱头碎炒香。

加入肉末快速翻炒至变色，加入料酒、生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀。

如果使用红椒丁，可以在此时加入翻炒片刻。

将炒好的肉末和汤汁一起倒入蒸好的豆腐中。

如果需要，可以加入少量水淀粉勾薄芡，使汤汁更加浓稠。

将蒸好的豆腐金针菇取出，撒上葱花和红椒丁（可选）作为装饰。

可以选择淋上热油增加香味。

小贴士

高压锅蒸制：如果使用高压锅，蒸制时间可以缩短至普通锅的3分之2，大约5-7分钟。

去腥增香：蒸制前将蒜末和葱白炒香，可以去除豆腥味和生涩味。

调味：根据个人口味调整盐、生抽、蚝油等调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的豆腐金针菇蒸肉末了。希望你喜欢!