金针菇头大

金针菇头大是 正常情况，因为金针菇在生长过程中，菌盖会随着氧气的充足而变大，这是金针菇正常生长的表现。在2-4℃的条件下，金针菇可以存放7-10天。因此，如果金针菇没有出现异味、变软或变色等变质现象，即使菇头较大，也是可以食用的。

在食用金针菇时，建议用开水烫一下，并用干净的纸包起来，这样可以去除表面的杂质，使其更卫生。同时，金针菇的根部可以适当去除一些，因为这部分可能会比较老。

综上所述，金针菇头大是正常现象，只要没有变质，就可以放心食用。在食用前，可以用开水焯一下，以去除表面的杂质和可能存在的细菌。