凉拌金针菇火腿粉丝

凉拌金针菇火腿粉丝是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括金针菇、粉丝、火腿、大蒜、小米辣、葱花等，调味料有盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油等。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

金针菇去掉根部，用手撕成小朵。

粉丝提前用温水泡软，沥干水分。

火腿切成细条或片。

大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈，葱切成葱花。

调制蒜蓉酱

碗中放入蒜末和小米辣，泼上热油炝香。

加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽和蚝油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

蒸制

将泡好的粉丝铺在盘底，然后依次铺上金针菇、火腿丝，再铺上一层金针菇，形成层次感。

将调制好的蒜蓉酱均匀地抹在金针菇上，确保每一朵金针菇都能裹上酱料。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸制10分钟。

出锅装饰

蒸好后，取出盘子，用热油爆香葱花，浇在金针菇上，使其香气四溢。

这道凉拌金针菇火腿粉丝口感丰富，金针菇的爽滑与火腿的鲜香相得益彰，再加上蒜蓉酱的浓郁味道，是一道非常受欢迎的下饭菜。你可以根据个人口味适量调整调味料的用量，以达到最佳的口感效果。