小米饭好白

要煮出好白的米饭，可以遵循以下步骤和技巧：

水太多会导致米饭发粘，水太少则会使米饭发硬。因此，控制好水量是煮出好白米饭的关键。

在蒸米饭时加入几滴油，可以防止米饭粘锅，同时带出淡淡的油香味，增加米饭的光泽和弹性。

加入少量的盐和几滴柠檬汁，可以保持米饭的洁白，同时增添香气。

对于东北大米，可以采用水捞饭的方法，即将大米泡半小时后，放入大量水中煮至硬心，然后立即捞出蒸制。这样可以使米饭更加晶莹透亮。

使用双层锅盖，并确保内盖和外盖的气孔形成三角形，利用水汽和蒸汽将米饭焖熟，这样煮出的米饭粒粒晶莹，香气四溢。

在煮饭前将大米浸泡20分钟，可以使米饭更加饱满，煮出的米饭更加香软。