米饭冷藏会变干不好吃

米饭在冷藏后确实会变干且口感变差。这是因为冷藏会导致米饭中的水分失去，使得淀粉分子重新排列，导致口感变硬且干燥。这种现象被称为淀粉的老化回生。此外，冷藏还会使米饭中的营养成分流失，特别是维生素B和蛋白质。

为了改善冷藏后米饭的口感，可以采取以下方法：

冷却后加保鲜膜密封：

将多余的米饭盛出来，冷却后使用保鲜膜封起来，尽量封紧，然后放入冰箱。这种方法可以使米饭在一天内保持较好的口感。

使用微波炉加热：

将冷藏后的米饭放入微波炉加热，可以使其重新吸收水分，恢复柔软的口感。

做成炒饭：

将冷藏后的米饭与蔬菜、肉类等食材一起炒，可以使其变得更加松软且富有口感。

冷冻保存：

如果需要长时间保存米饭，可以考虑将其冷冻。将米饭放入冰箱的冷冻室，可以延长其保质期，并且在使用前通过加热恢复口感。

总之，虽然冷藏会导致米饭变干且口感变差，但通过适当的保存方法，可以在一定程度上改善其口感和延长保质期。