煮玉米饭放碱好不好吃

煮玉米饭时加碱 是好吃的，原因如下：

增加软糯口感：

碱能让玉米的纤维分解得更好，使玉米煮得更透彻，口感更加软糯。

释放维生素B3：

碱能帮助释放玉米中的维生素B3（烟酸），使其更容易被人体吸收。

增加香味：

碱能增加玉米自身的香味，使煮出来的玉米更加香甜。

改善颜色：

加碱煮过的玉米颜色会比较鲜亮，看起来更有食欲。

然而，加碱时需要注意以下几点：

控制用量：加碱的量要适中，不要加太多，否则会破坏玉米的口感，甚至让玉米发苦。

不要加太多盐：虽然加盐可以增强玉米的甜味和风味，但加太多盐会影响食物的味道和口感。

综上所述，煮玉米饭时加碱是可行的，并且能提升玉米的口感和风味，但要注意控制用量和盐的添加量。