不可以卖凉菜

凉菜不能随意销售，需要满足以下条件：

取得经营许可：

餐饮单位若要经营凉菜制品，必须取得《食品经营许可证》，并且经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

专间加工：

生食类食品、裱花蛋糕和部分冷食类食品的加工制作应在专间内进行，以减少环境造成的污染风险。

设施设备要求：

专间和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用，使用前应清洗消毒并保持清洁。从业人员在进入专间或专用操作区时，应按要求穿戴工作衣帽和口罩，加工食品前应清洗消毒手部，加工过程中应适时清洗消毒手部。

健康体检：

凉菜制售者需每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可从事加工过程。

遵守操作规范：

餐饮单位应按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务通用卫生规范》等相关规定进行操作，确保食品安全。

综上所述，若要合法合规地销售凉菜，餐饮单位必须取得相应的经营许可，并严格遵守食品安全法规和操作规范，确保加工过程的卫生和安全。