芥末鸭脚凉菜做法

做法一

原料

新鲜鸭脚 500g

芥末 两支（35g一支）

生抽 适量

盐、鸡粉、蚝油、温水 适量

步骤

1. 清洗干净鸭脚，然后砍碎。

2. 锅里烧开水，放入鸭脚，等水再次烧开五分钟后捞起鸭脚放入冰水中（这样鸭脚不容易软，会比较有嚼劲）。

3. 等鸭脚完全冷却后捞起沥干水份。

4. 准备一个干净的大碗，加入生抽、盐、鸡粉、蚝油、温水调匀。

5. 鸭脚沥干水份后，放入调料碗中，加入一支半芥末拌匀，然后密封放入冰箱冷藏八小时。

6. 八小时后拿出来装碟，在碟子边上挤上剩下的半支芥末即可。

做法二

原料

鸭掌 500克

芥末 20克

白醋 8克

盐、葱、姜、白糖、芝麻油 适量

步骤

1. 将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟。