凉菜什么利润高
松仁玉米
成本：玉米和松仁价格适中且容易获取，成本相对较低。
售价：一份30多块，利润空间相当可观。
蛋黄焗南瓜
成本：南瓜价格低廉，经过巧妙烹饪变成蛋黄焗南瓜。
售价：具体售价未明确，但通常较高，利润空间大。
包菜醋溜土豆丝
成本：包菜和土豆价格低廉，成本不过3块钱，调料成本也不高。
售价：饭店里卖出的价格至少15元一盘，利润翻了好几倍。
蚂蚁上树（肉末粉丝）
成本：肉末和粉丝成本不高，但饭店里这道菜标价至少20元。
售价：20元，利润空间较大。
凉拌皮蛋
成本：小小一份总共才3个皮蛋，成本不高。
售价：12元起步，利润空间极大。
凉拌鲫鱼
成本：鲫鱼和调料成本适中。
售价：具体售价未明确，但通常较高，利润空间大。
白卤蒜泥猪手
成本：猪手和蒜泥成本适中。
售价：具体售价未明确，但通常较高，利润空间大。
综合来看， 松仁玉米、 蛋黄焗南瓜、 包菜醋溜土豆丝、 蚂蚁上树、 凉拌皮蛋和 凉拌鲫鱼等都是利润较高的凉菜。这些菜品成本低且售价高，能够在短时间内赚取丰厚的利润。建议在选择凉菜时，优先考虑这些菜品，以提高经营效益。