烤鸭卤肉凉菜怎么做

烤鸭卤肉凉菜的做法如下：

卤水鸭部件

盐

苏打粉

海鲜酱

砂糖

桂花口急汁

将鸭部件洗干净，用水灼煮片刻去掉血腥味，晾干水分备用。

卤水煮开后备用。

把鸭浸在卤水中腌制12至24小时。

腌好后，将鸭和卤水重新煮开，然后捞起鸭，卤水再单独煮一会儿放凉，放入冰箱保存。

鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉，腌10分钟。

托盘铺上锡纸，烤箱最高温度预热10分钟。

把鸭放在烤架上，皮朝上。

烤箱温度设为220度，上层烤40分钟后取出。

取出烤好的鸭子稍微摊凉一会儿，切块。

取小半碗烤出来的鸭油烧热，加入3大茶匙海鲜酱、3大茶匙口急汁、适量砂糖（根据个人甜度调配）和少许水，混合煮开后浇在烤鸭上。

将烤鸭和卤肉摆放在盘中，可以根据个人喜好进行装饰。

这样，一道美味的烤鸭卤肉凉菜就制作完成了。建议根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。