凉菜配料及调料

凉菜的配料及调料可以根据个人口味和创意进行搭配，以下是一些常见的凉菜配料及调料：

基础调料

醋：提供酸味，提升口感和香味，是拌菜必不可少的调料。

盐：提供咸味，增加风味，使蔬菜脱水，适度起到防腐作用。

糖：平衡醋的酸味，带来微甜口感。

芝麻油：增加香气，丰富口感。

香料类

花椒：增加麻味。

八角：提供独特的香气。

桂皮：增添温暖的香气。

香叶：增加层次感。

草果、白芷、砂仁、小茴香：综合香料，增加复杂香气。

辣椒类

辣椒面：提供辣味。