砂锅蒸米饭放水吗多少度

使用砂锅蒸米饭时，推荐 使用冷水而非热水。冷水蒸出的米饭口感和质地更佳，不会失去香软度。蒸米时，水的量应比米多大约一厘米，并且建议将米提前浸泡至少30分钟，以便米粒更好地吸收水分，从而蒸出更加饱满的米饭。

虽然有些资料提到可以使用40度左右的温水来蒸米饭，以获得更软糯的口感，但这并不是主流推荐。大多数情况下，使用冷水蒸米饭能够保持米饭的最佳口感和质地。

此外，淘米时不应过分揉搓，以免大米中的营养成分流失过多，影响蒸出的米饭香味。煮饭时，先用中到大火煮开，然后转小火焖15分钟，最后利用砂锅的保温性继续焖5分钟，以达到干湿适中、香软有弹性的口感。

综上所述，使用砂锅蒸米饭时，应使用冷水，水量比米多约一厘米，并提前浸泡米粒。这样可以确保蒸出的米饭口感香软、饱满。