青椒不新鲜怎么做菜好吃

如果青椒不新鲜，可以尝试以下几种方法来制作美味的菜肴：

制作酸辣椒

步骤：

1. 清洗青椒，去蒂去籽，然后一手拿住青椒，一手拉住青椒柄，烫至青椒蒂出来，但不要太烂。

2. 焯水一分钟，烫软后捞出，控干水分。

3. 摆在晒蓝里，放到通风处晾晒一天，直到发白。

4. 对半切开，再分为四份，不要切得太细。

5. 再次晾晒一上午，不要晒得太干。

6. 放入消毒杀菌的容器中，每层青椒撒上少许食盐，压实后密封保存，大约15天后变酸。

虎皮青椒

步骤：

1. 清洗青椒，去籽去蒂，放在淡盐水里浸泡5-8分钟，清理农药残留。

2. 捞起青椒，沥干水分，备用。

3. 锅里烧热，不放油，放进青椒，慢慢煸炒至水分炒干，辣椒皮变得焦黄皱起，捞起来。