青椒皮蛋是什么青椒

青椒皮蛋中的青椒通常是 红线椒或 尖椒。具体来说，文档中提到的青椒种类包括：

红线椒：

在制作青椒皮蛋时，需要准备8个左右的青椒。

尖椒：

虎皮青椒中的青椒是尖椒，其表皮在烹调过程中会变得焦糊，形成类似老虎花纹的斑驳效果。

因此，青椒皮蛋中的青椒可以是红线椒或尖椒，具体选择哪种青椒可以根据个人口味和菜肴需求来决定。