青椒肉丝红辣椒用什么

在制作青椒肉丝时，可以使用红辣椒来增加菜肴的辣味和色泽。以下是一些具体的建议和做法：

普通青椒是常见的辣椒品种，适合大多数人的口味。在制作青椒肉丝时，将青辣椒和红辣椒都切成丝，然后与肉丝一起翻炒，这样可以使菜肴既有辣味又有青椒的清香。

如果喜欢更辣的味道，可以选择使用尖椒代替普通青椒。尖椒的辣味更为浓郁，能够给菜肴带来更强烈的辣味刺激。

大红椒也可以用于制作青椒肉丝，它的辣味相对较为温和，适合不喜欢太辣的人。将大红椒切成丝后，与其他食材一起翻炒，可以使菜肴颜色更鲜艳，口感更丰富。

小米辣是一种辣味非常强烈的辣椒，适合喜欢辣的人。将小米辣切碎后，与其他食材一起翻炒，可以增加菜肴的辣味和香味。

具体做法示例：

做法一：

食材：青椒、红辣椒、猪肉、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、鸡精、十三香、胡椒粉、糖、淀粉、食用油。

步骤：

1. 大葱切成葱花，姜切成菱形片，蒜子用刀身拍碎。

2. 青辣椒和红辣椒都切成丝。

3. 猪肉切成丝，用鸡蛋液和淀粉上浆。

4. 锅中放油，先把上浆的肉丝炒熟，捞出备用。

5. 锅中再放油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒，然后放入豆瓣酱煸炒。

6. 接着放入青辣椒丝和红辣椒丝翻炒，再放少许酱油上色，加鸡精、十三香、胡椒粉和糖调味。

7. 最后放入炒熟的肉丝，翻炒均匀即可出锅。

做法二：

食材：青椒、红辣椒、猪肉、蚝油、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、食用油。

步骤：

1. 猪肉切成肉丝，青椒和红辣椒去籽后切成丝。

2. 肉丝用料酒、生抽、盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 锅中放油，爆香姜葱蒜，放入肉丝翻炒至变色。

4. 倒入蚝油、生抽和少许水，翻炒均匀，使肉丝充分吸收调料。

5. 最后放入青红椒丝，翻炒至断生，撒入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

通过以上做法，可以根据个人口味选择不同种类的辣椒，制作出既美味又可口的青椒肉丝。