河南青椒变蛋的做法

河南青椒变蛋的做法如下：

准备食材

变蛋3个

青椒1个

小米椒1个

姜适量

醋适量

生抽适量

盐适量

香油适量

蒜适量

鸡精适量

处理变蛋

变蛋拨皮切成月牙块摆入盘子中。

处理青椒和小米椒

青椒、小米椒洗净切成末。

蒜、姜切末。

调制料汁

小碗内放入适量盐、醋、生抽、鸡精，搅匀调成料汁。

拌制

把青椒末、小米椒末放入调味汁里搅匀。

把步骤5淋入步骤2上面即可食用。

其他做法

炒制方法：

锅里热油，倒入打散的鸡蛋，快速炒熟，炒至金黄嫩滑后盛出备用。

锅里继续热油，加入蒜末和小米椒，炒香后加入青椒粒，翻炒至断生，加入盐调味。

倒入之前炒好的鸡蛋，加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的白胡椒粉，再加一点盐，快速翻炒均匀，最后出锅。

凉拌方法：

先将变蛋的皮剥了，用水洗干净，切成小块，装到容器中。

往变蛋上倒点醋，摇匀。

准备青椒切成丁放到变蛋的上面。

锅烧热熟油，用热油将青椒泼一下，放上盐，调料搅拌均匀就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。