青椒炒茄子肉丝的做法

青椒肉丝茄子的做法如下：

准备食材

青椒1个

茄子1根

肉丝适量

干辣椒适量

蒜头2个

姜丝适量

生抽适量

盐适量

十三香适量

处理食材

茄子切丝，清水中加少许盐浸泡5分钟左右，捞出备用。

青椒切丝。

肉丝用少许盐、生抽、淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

蒜头、姜丝、干辣椒切好备用。

炒制过程

油烧热后，转小火，下入肉丝翻炒2分钟（变色即可，时间太长肉就老啦）。

放入姜丝、干辣椒等，小火煸炒一分钟左右。

入青椒丝，继续翻炒两下，1分钟左右。

倒入茄子，加入盐、十三香、生抽，不断翻炒。

若有点糊锅，可少量多次加入清水，炒至茄子变软，变色，即可出锅。

调味

根据个人口味，可以适量加入鸡精、白糖等调味品。

这样一道美味的青椒肉丝茄子就完成了，色香味俱全，非常适合作为一道家常下饭菜。