青椒酱鹌鹑蛋

青椒酱鹌鹑蛋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材：

鹌鹑蛋 25个

辣椒小 10个

蒜 10瓣

洋葱 半个

葱 2段

生抽 70g

老抽 1勺

料酒 2勺

水 600克

蜂蜜 3勺

芝麻 适量

做法：

1. 鹌鹑蛋煮熟扒皮，放入蒸蛋器15分钟煮熟。

2. 锅里加入生抽70g，水600g，老抽1勺，蜂蜜3勺，料酒2勺，放入鹌鹑蛋，蒜10片，姜2片，葱2段，洋葱小半个，煮开再煮10分钟。

3. 小辣椒去蒂，叉子扎小孔，放入锅里，直至煮到辣椒软烂。

4. 盛出，加芝麻，放凉，冰箱冷藏。

方法二：

食材：

鹌鹑蛋

香菜

小米辣

洋葱

青椒

白芝麻

做法：

1. 香菜切段，洋葱切粒，小米辣，青椒切圈，鹌鹑蛋洗净放入锅中煮8分钟左右，捞出用冷水侵泡一会儿，剥去外壳备用。

2. 放入所有辅料，加入生抽：水=1:2，放入少许白糖，放入鹌鹑蛋，搅拌均匀封上保鲜膜，再放入冰箱冷藏一晚上即可。

方法三：

食材：

鹌鹑蛋

精选瘦肉（如猪肉、牛肉等）

青椒（或红椒）

葱

蒜

盐

糖

生抽

黄豆酱

做法：

1. 将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

2. 瘦肉洗净切块，青椒洗净切块，葱蒜切末备用。

3. 起锅热油，油热后下鹌鹑蛋翻炒至表皮微焦，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入瘦肉块煸炒至变色。

5. 加入葱蒜爆香，随后加入黄豆酱翻炒均匀。

6. 放入青椒块和之前炒好的鹌鹑蛋，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、糖、生抽等调味料，炒至青椒断生，最后可加少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

方法四：

食材：

小米辣

蚝油1

老抽1

水2

青椒

白芝麻

生抽1

陈醋2

糖

盐

做法：

1. 调料按比例兑好，放入煮好的鹌鹑蛋，放置一晚即可。

方法五：

食材：

鹌鹑蛋

大蒜

小米辣

白芝麻

青椒

洋葱

香菜

做法：

1. 冷水放入鹌鹑蛋，水开煮5分钟，煮熟捞出放入凉水中浸泡几分钟方便剥壳。

2. 生抽：水=1:1（可以加点白糖），所有辅料切好放入碗中，倒入调好的酱汁，把剥好的鹌鹑蛋放入调料中完全浸泡，放冰箱冷藏一晚即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。