青椒炒肉最辣的做法

青椒炒肉最辣的做法如下：

材料准备

青椒：300克，喜欢辣可以换成螺丝椒。

瘦肉：200克，带点肥的更香。

姜：5克，切丝备用。

蒜：3瓣，切片备用。

红辣椒：1-2个，喜辣者必备。

生抽：2勺。

老抽：半勺。

蚝油：1勺。

白糖：1勺。

盐：2克，根据口味调整。

淀粉：适量，腌肉用。

植物油：适量，炒菜必备。

烹饪步骤

前期准备：

青椒洗净，去掉蒂和籽，切成段或丝。

瘦肉切成薄片或肉丝，加一勺生抽、一勺料酒、适量淀粉抓匀，再加点油锁住水分，腌10分钟。

姜切丝，蒜切片，红辣椒切小段。

炒制过程：

锅里放少量油，油热后先把青椒下锅，开大火翻炒至微变色、表皮起皱，盛出备用。

锅里再放油，先把腌好的瘦肉倒进去，快速翻炒至变色，铲出备用。

锅里加少量油，放入姜丝和蒜片爆香，然后倒入青椒和肉片，加生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，快速翻炒均匀。

提示和建议

选择螺丝椒或小米辣可以增加辣味。

腌制肉片时，加一点油可以锁住水分，使肉片更嫩滑。

炒青椒时，先不放油，直接下锅煸炒，这样青椒更清脆。

最后翻炒时，可以从锅边淋入一些生抽，这样香味更浓郁。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的青椒炒肉，辣味十足，非常下饭。