锅巴肉炒青椒

锅巴烧肉青椒是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括锅巴、猪肉和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

锅巴

猪五花肉

青椒

葱、姜、蒜

干辣椒

醪糟水、红醋、麦芽糖

盐、糖、醋、老抽、胡椒粉

鲜汤

制作步骤

锅巴入油锅炸至酥香，捞出后装盘备用。

猪五花肉切成块，先放入米汤锅里煮八分钟，再捞出来控干水。

取醪糟水、红醋和麦芽糖入盆调匀，把肉块放进去和匀，再下油锅炸至上色后捞出来沥油备用。

锅入少许油烧热，下干辣椒节、青椒圈、蒜片炒香。

掺入鲜汤并放入煨制好的肉块，再调入白糖、醋、老抽和胡椒粉烧入味。

最后勾薄芡起锅倒在锅巴上即可。

小贴士

炸锅巴时要用猛火，后转小火，以免炸焦。

猪肉煮至八分熟后再炸，可以保持肉质的嫩滑。

勾芡时要控制好火候，使汤汁浓稠适中，既能裹住肉块，又不会过稠。

这道菜肴结合了锅巴的酥脆和猪肉的鲜嫩，再加上青椒的爽脆，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能成功制作出这道美味的菜肴，享受烹饪的乐趣。