带苦青菜学名

带苦味的青菜之一是大叶芥菜，学名为 *Brassica juncea* var. *capillifera*，属于十字花科芥菜属。这种蔬菜叶大、纤维少、质细嫩，口感清甜，既适合鲜食也适合腌制，是酸菜鱼和系列酸菜汤的必需调料。

另一种常见的苦味青菜是苦瓜，学名为 *Momordica charantia*，属于葫芦科苦瓜属。苦瓜因其含有罗汉果苷和苦瓜素等成分而具有特殊的苦涩口感，是夏季时令蔬菜，深受人们喜爱。

此外，苦菊也是一种常见的苦味青菜，学名为 *Chrysanthemum morifolium* var. *picta*，属于菊科菊属。苦菊可以生吃或蘸酱食用，具有清热解毒的功效。

苦苣菜，学名为 *Sonchus oleraceus*，也属于菊科苦苣菜属，其嫩叶可以食用，生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟后苦味可除。苦苣菜可以炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃。

这些蔬菜虽然带有苦味，但各自具有独特的营养价值和风味，可以根据个人口味和需求选择食用。