东北常见青菜

东北常见的青菜包括以下几种：

婆婆丁 （蒲公英）：味苦，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

荠菜：

蛋白质、钙、维生素C含量丰富，尤其是钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，可生吃、炒食、做汤、包子馅或饺子馅。

曲麻菜（苣荬菜）：味苦性寒，有清热解毒的功效，可凉拌或蘸酱食用。

油麦菜、 油菜、 生菜、 臭菜、 香菜：

这些是东北夏天常见的青菜，其中生菜尤其是蒜蓉生菜很受欢迎。

白菜：

东北及华北冬、春季的主要蔬菜，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶还可作饲料。

白萝卜：

除了白菜之外，另一种常见的冬储菜，冬季食用有清热止咳、理气助消化的作用。

豆角：

东北人一年四季都离不开的蔬菜，清爽脆嫩，适合炖肉等各种烹饪方式。

土豆：

东北人常用作主食替代米饭，口感软糯，适合炖菜、煮汤。

茄子：

软糯可口，适合多种烹饪方式，东北人非常爱吃。

红苕头：

吉林地区特产，营养丰富，口感细嫩，是制作鱼糜和肉糜的重要食材。

东北大葱：

叶片肥厚，质地鲜嫩，味道浓郁，可用于烧烤、煮鱼、葱油饼等。

刺老芽：

又称刺龙牙、嫩刺菜，味清新，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。

马蜂菜（马齿苋）：清热解毒，凉血消肿，止菌痢。

小根蒜：

健脾开胃、助消化、解油腻、增进食欲，可蘸酱、做汤、做馅或炒。

柳蒿芽：

柔软的茎和叶可食用，主要吃每年春天生长的新芽。

刺五加：

药食兼用的山野菜，根茎可制成五加皮酒，具有强筋壮骨的功效。

这些青菜不仅丰富了东北的饮食文化，还为当地居民提供了丰富的营养成分。建议根据季节和个人口味选择合适的青菜进行搭配食用。