骨头肉炒金针菇

骨头肉炒金针菇是一道美味的家常菜，主要食材包括金针菇和里脊肉。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

金针菇去根，洗净，从中间切一刀。

里脊肉切片，加入料酒、生粉、生抽，稍微腌制一会。

葱根部切段，葱叶切末备用。

炒制肉片

锅里放入油，烧热。

放入葱段和腌制好的里脊肉，翻炒至肉片变白。

炒制金针菇

将金针菇放入锅中，翻炒至变软。

加入盐、鸡精、适量的老抽调色。

撒入葱末，翻炒均匀后出锅。

小贴士

金针菇炒制时会出少量水分，这是正常现象，继续翻炒至金针菇变软且略微出水。

肉片炒至变色且略微卷曲时，盛出备用，然后再与金针菇一起翻炒，这样可以保证肉片的口感和金针菇的鲜嫩。

变种做法