京味菜有哪些凉菜

京味菜中的凉菜包括：

拍黄瓜：

新鲜的黄瓜用刀拍碎，吃起来清凉爽口，特别适合夏天搭配啤酒。

小葱拌豆腐：

简单拌一下就能直接食用，豆腐鲜嫩，小葱提味，体现了北京人“一清二白”的生活态度。

腊八醋拌大白菜心：

大白菜心用腊八醋拌，清脆爽口，是开胃的好菜。

果仁菠菜：

煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起，小时候一边吃一边幻想自己就是大力水手。

糖拌西红柿：

又名“火山降雪”，爱吃糖拌西红柿的大都醉翁之意不在酒。

炝拌萝卜皮：

心里美萝卜的皮经过特殊处理，拌后清脆爽口，是开胃的小菜。

生拌老虎菜：

以青辣椒为主，微辣开胃，适合不太能吃辣的北京人。

凉拌土豆丝：

口感爽脆，是家常凉菜之一。

赛香瓜：

清脆的黄瓜丝碰到甜梨丝，虽叫赛香瓜，但实际上跟香瓜可不沾边。

蒜泥肘子：

这道菜堪称凉菜里的战斗机，是北京人喝小酒必须配的传统硬菜。

猪头肉：

猪头肉很好吃，就是有时会觉得有点儿腻得慌，加作料拌了拌，又炒了几个鸡蛋，然后用备好大葱和酱用来卷饼，香。

炸花生米：

带着盐花儿特别香，有嚼头儿。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合作为京味菜的开场菜或下酒菜。建议您尝试这些经典的北京凉菜，体验地道的京味美食。