韭菜拌鱼凉菜

韭菜拌鱼凉菜是一道结合了韭菜鲜香味与鱼肉嫩滑口感的凉菜，做法多样，可以根据个人口味调整。下面是一道简单的韭菜拌鱼凉菜的制作方法：

材料准备：

鲫鱼一条

姜片、葱段适量

蒜瓣一头

生抽、蚝油、醋、小米辣适量

韭菜200克

盐、味精、鸡精适量

做法步骤：

煮鱼：

大锅烧水，放入姜片和葱段，水要咸一些以便鱼入味。水开后下入鸡精、盐、味精，煮开后转小火煮10分钟左右，捞出鱼备用。

准备韭菜：

韭菜洗净切段，可以焯水后捞出改切小段，也可以直接使用。

调制酱汁：

在碗中加入生抽、蚝油、醋、小米辣、盐、味精、鸡精，搅拌均匀。

拌鱼：

将煮好的鱼放入盘中，切成适当的花刀。将调好的酱汁均匀淋在鱼上，然后加入切好的韭菜，拌匀即可食用。

小贴士：

煮鱼时水要咸一些，这样鱼肉才能更好地吸收调料的味道。

韭菜可以焯水后使用，也可以直接使用，根据个人口感喜好选择。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些其他调料，如花椒油、辣椒油等。