肘肉炒青椒

肘肉炒青椒是一道美味的家常菜，做法如下：

猪肘洗净，切成小块。

肘子在高压锅里压30-35分钟，加入生抽、老抽、料酒、适量味极鲜和盐，去除腥味并入味。

肘子捞出备用，煮肉的汤先留着，待会烧肘子的时候还要用。

青椒洗净切块备用。

蒜拍扁，干辣椒和花椒适量，豆豉剁椒四勺（可在某宝购买，炒菜味道不错）。

油烧辣之后，把豆豉剁椒、蒜、花椒、干辣椒下锅，炒香。

把肘子下锅炒香，因为之前高压煮的时候加了盐，豆豉剁椒也有盐，所以就没有放盐了。

倒入青椒，翻炒均匀之后，加入适量之前高压锅里的肉汤，别加多了，一点一点加入。青椒烧熟，加少许鸡精就可以起锅了。

肘子煮熟后切片，尖椒洗净切菱形块，锅中放油，热锅凉油，下葱花出香味，火不要太大。放肘子肉煸炒至肉片卷起来，放生抽，尖椒下锅煸炒，大概一分钟，火候自行控制，出锅前放入蒜末即可出锅。

肘子切片，不要太薄，喜欢吃肉就多切一些。放少量油，油热后放葱花，葱花爆香，放入青椒，翻炒片刻，加入料酒、生抽、盐。待青椒七成熟加入猪肘子，汤少可以加点儿水，盖上锅盖焖一小会儿。等青椒完全熟了后，加醋和蒜，即可出锅。