蒜泥茄子青椒红椒

蒜泥茄子青椒红椒是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，口味丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

长条茄子 1根

青红辣椒 各1个

大蒜 3-4瓣

盐 适量

白醋 少许

食用油 适量

白糖 少许

味精或鸡精 少许

生抽 适量

香油 适量

做法步骤

茄子处理

将茄子洗净，切去根部，对半竖切后再切成约1厘米厚的片。

在盆中加入水，加入少量白醋拌匀，将切好的茄子放入浸泡2分钟，以保持颜色鲜艳。

锅里水烧开后，将茄子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，直到茄子用筷子能轻易扎透。

蒸好的茄子取出晾凉，用手撕成细长的条状备用。

蒜泥制作

大蒜剥皮后捣成蒜泥，加入适量盐、白糖、味精（或鸡精）和生抽，搅拌均匀。

辣椒处理

青红辣椒洗净，切成小粒或条状备用。