土豆干拌凉菜

凉拌土豆丝是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是几种不同的凉拌土豆丝做法：

酸辣土豆丝

食材：土豆、干红辣椒、蒜片、花椒粒、白芝麻、生抽、蚝油、白醋、味精、白糖、盐、香油。

步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡去除多余的淀粉。

2. 锅中烧开水，将土豆丝焯水约30秒至1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 准备配料：干红辣椒段、蒜片、花椒粒、白芝麻等，根据个人口味调整。

4. 将热油浇在土豆丝和配料上，加入生抽、蚝油、白醋、味精、白糖、盐、香油等调味料，拌匀即可。

简易凉拌土豆丝

食材：土豆、胡萝卜、大蒜、干辣椒、白醋、生抽、酱油、盐、食用油。

步骤：

1. 土豆去皮，切成细丝，放入加了一小勺白醋的沸水中煮约20秒，捞出后立即放入冷水中浸泡两三分钟，沥干水分。

2. 胡萝卜切成细丝，备用。

3. 制作调料：在一个碗里放入大蒜末，加入切好的干辣椒，烧热油泼在辣椒上，再加入一勺陈醋、一勺生抽和一勺酱油，最后加入适量的盐。

4. 将调好的料汁倒入土豆丝中，搅拌均匀，让每一根土豆丝都裹上调料。