凉菜师傅岗位职责

凉菜师傅的岗位职责主要包括以下几个方面：

食品制作与出品

在厨师长的安排下，严格按照总部标准及要求进行凉菜和小吃的制作，确保出品质量和卫生标准符合要求。

熟练掌握各类冷菜的制作技巧，包括切割、腌制、调味等，确保菜品的口感和视觉效果。

负责凉菜的储藏和保管工作，确保食品的新鲜度和安全。

卫生与清洁

注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。

负责工作区域、厨具、用具和设备的卫生清洁，定期消毒，使用时生熟分开。

确保凉菜间的卫生和消毒工作，防止食品污染。

团队协作与沟通

协助墩子工作，与团队成员密切合作，确保餐厅运营顺畅。

传达餐饮部或厨师长的相关通知和注意事项，确保信息畅通。