腌制芋环
腌制芋环是一种传统的美食制作方法，主要流行于中国的扬州、天门岳口等地。芋环，又称宝塔菜或甘露子，是一种唇形科多年生宿根植物的地下根茎，因其形状螺旋形、脆嫩无纤维而备受喜爱。在岳口，芋环烧肉被认为是其最正宗的做法。
腌制芋环的步骤
准备食材
芋环：选择新鲜、质地脆嫩的芋环。
调料：根据个人口味准备适量的盐、酱油、糖、五香粉、蒜末、姜末等。
清洗和切片
将芋环彻底清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。
将芋环切成适当的厚度，以便于腌制时入味。
腌制
将切好的芋环放入干净的容器中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制12-24小时，去除多余的水分。
腌制好的芋环用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
炒制
锅中加入适量的油，油热后加入蒜末、姜末爆香。
将处理好的芋环放入锅中，翻炒均匀。
加入适量的酱油、糖、五香粉等调料，继续翻炒均匀，直至芋环充分吸收调料的味道。
炒至芋环表面微黄，即可出锅。