集财牛肉腌制

集财牛肉腌制的方法如下：

所需食材和配料

牛肉适量

酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油

前期准备

将牛肉切成薄片，尽量保持厚度均匀，以便更好地入味。

将牛肉放入冰箱冷藏一小时，使其排酸，可以选择腱子肉、梅头肉和里脊肉等较嫩的部位。

腌制过程

准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水备用。

在切好的牛肉中加入一勺蚝油和半勺老抽，抓匀腌制。

分次加入葱姜水，抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。

加入适量的盐，让牛肉快速吸饱水分，变得更加嫩滑。

加入准备好的蛋清，继续抓均匀。

加入淀粉，继续抓匀，以锁住牛肉中的水分。